纽约曼哈顿下东城曾经是大批东欧犹太新移民落脚的地方，他们带来了犹太人日常最常见的食物——腌黄瓜（pickle），当时的犹太新移民推着板车在熙熙攘攘的街道上贩卖腌黄瓜，下东城据说曾经有数十家腌黄瓜店，其中埃塞思街（Essex）最有名，被称为“腌黄瓜区”，但现在这条街上只剩下一家店，它就是“腌黄瓜哥们儿”（Pickle Guys），在这里你能尝到地道的东欧犹太腌黄瓜，味道可能跟一百年前差不多。

下东城犹太人的腌黄瓜就像唐人街广东人的烧腊，有很强的地域性和文化内涵，但这家“腌黄瓜哥们儿”却是犹太人和华人联手经营，乍一听就像犹太人跑到唐人街开烧腊店，让人感到有点新奇。

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陈倩雯、高夫曼（前2）、瞿远义（前4）、甄吴朱（前5）、赵振我（前6）等在开张庆祝暨记者会上（左到右）

两位华人与一位犹太人合伙

三位店东分别是犹太裔阿林·高夫曼（Alan Kaufman）、华裔甄吴朱（William Soo）和赵振我（Michael Chu）。

高夫曼的祖父祖母来自俄国和波兰，他是出生于美国的第二代移民。甄吴朱的父母籍贯广东番禺，他本人出生于美国，在下东城长大。赵振我籍贯广东新会，一岁时随家人移民到美国。

高夫曼曾经从事广告摄影， 1981 年开始改行做腌黄瓜，90 年代搬到埃塞思街，他雇了一个在当地社区长大的华人甄吴朱，后来两人结成生意合伙人。之后甄吴朱入伍参军，把自己的好朋友赵振我介绍给高夫曼填补他的空缺，退伍之后甄吴朱回到纽约，与高夫曼和赵振我决定三人一起合伙开店，2001 年在埃塞思街49 号开了“腌黄瓜哥们儿”。

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三个合伙人甄吴朱、高夫曼、赵振我（左到右）。

新店在格兰街开张

十多年过去了，老店已经显得太窄小，且租金上涨得很高，店东在街对面的格兰街（Grand）357 号找到另一处店铺，并且获得亚平会振兴商业服务中心提供的贷款， 2017 年5 月4 日新店开张，市议员陈倩雯、亚平会行政总监瞿远义等人来参加开张庆祝会，附近许多居民也来捧场，店主把好几桶腌黄瓜抬到人行道上，现场捞起浸泡在盐水中的腌黄瓜给大家品尝。

高夫曼介绍说，腌黄瓜是为过冬储备的蔬菜，下东城在1910 年开始有腌黄瓜，那时候东欧犹太移民继意大利人、爱尔兰人之后来到纽约，卖腌黄瓜是他们谋生的一种手段，他们摆在街边卖，一分钱就可以买到一根腌黄瓜，可以当零食吃，也可以夹在三明治里，还可以下酒。

他说，以前这条街有4 家腌黄瓜店，后来纷纷关闭，原因是店主年纪大了，没法把生意继续做下去， 而下一代人又不愿意接手，二十年后他也将老去，所以找了年轻人来接班。他的店是下东城“唯一一家真正的腌黄瓜店”，所有东西都是在店里手工腌制的，而不是机器做的，手工做的一个好处是碰到坏掉的食物会扔掉，从而保证了质量。

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街坊高兴地品尝东欧传统手工腌制的腌黄瓜。

做法保持东欧传统

高夫曼的腌黄瓜保持了传统的东欧做法，“就像妈妈做的那样”， 把黄瓜等浸泡在装满盐水的大桶中，盐水中放蒜和调味料，不放防腐剂，浸泡时间从两三天到三个月不等，泡得越久味道越酸，浸泡3 个月的酸黄瓜最受欢迎，浸泡两三天的黄瓜则吃起来新鲜脆爽。

店里摆了几十个近一米高的红色大圆筒，每个桶上面有样品供顾客品尝。

赵振我说，15 年前他入行的时候才只有大约十种酸瓜，现在品种增加到几十个，有萝卜、芒果、小红椒、蒜头、西红柿、橄榄、凤梨、柠檬，都是符合犹太教规的洁食（kosher）。不同品种价格不一样， 酸黄瓜半磅的价格是5 美元。

甄吴朱说，很多顾客以前是小孩，现在带着他们的孩子来，希望这种传统继续保持下去，现在面临的最大挑战是如何与时俱进，除了继续服务老顾客，希望通过社交媒体等方法来吸引新的顾客。