学员们在手作学堂里学习面食制作。

“体验了一堂课，学会了将普通的刀切馒头做出面食本来的香味。”上周日上午10点，准时走进“美味自灶”手作学堂新年第一期面点班的课堂，徐小姐对手作学堂的“郭校长”说，一步步跟着老师学，完全有信心成为被点赞的美厨娘。

“郭校长”名叫郭凛，“美味自灶”手作学堂创办人。清华大学数学系毕业后，赴加拿大读研，2005年回国创业，在苏州创立了北极光科技发展有限公司，推出“家校路路通”等一系列教育信息化产品，创建学校与家庭沟通的新平台，广受欢迎。如今，又从一名软件工程师转身，通过美食这个窗口，致力于打造女性发展平台，郭凛第二次创业的起点显得与众不同。

母亲做的美食就是“童年味道”

在许多人的印象中，小时候妈妈做的刚出锅的馒头最香；五星级酒店里的点心虽好吃，但总觉得缺点家庭的温度。“家常，做出母亲的味道”，正是郭凛开设“美味自灶”手作学堂的用意所在。

今年春节，郭凛赶到美国硅谷，为闺蜜用中国美食开了一场派对，赢得交口称赞。她的菜单极家常：香菇木耳菜包、鸡蛋韭菜盒子、酒酿双色芋圆，再加上清蒸开片虾、水煮鱼等菜肴，每一道都色香味俱佳，挑逗着每个在美国过年的“中国胃”。

郭凛从学霸到厨霸转变，是在国外留学的那段日子。在出国前，她几乎没下过厨房，不知道煮面条是用冷水还是热水，肉的不同部位、老抽和生抽有什么区别。在异国他乡，她特别想念母亲做的砂锅鱼头粉皮汤，想念寒夜中一家人围坐拆鱼肉的那股香气。对她来说，母亲亲手做的鱼汤，就是家的味道，承载了所有幸福的童年记忆。

“中国胃”让郭凛走进厨房。第一次做菜，她做了青椒牛柳，牛柳是生的，青椒是焦的，灶台是狼狈不堪的。“从哪儿跌倒，从哪儿爬起。”郭凛开始向从潮汕移民加拿大的房东太太求教，从网上下载菜谱研读，每次和母亲通电话，探讨的都是鱼如何清蒸，什么时候大火，什么时候加作料，该买什么样的肉。就这样，她开始了自给自足的生活。慢慢地，水煮肉片、梅菜扣肉、酸菜鱼等“貌美如花”的中餐，像模像样的西式料理，“郭氏菜单”上的项目越来越丰富。朋友过生日，她烤了新鲜蛋糕为她庆生。她做的包子，成了每次宴客的保留节目，肉汁渗到面皮上，面皮仍然蓬松。在她看来，美食带来的不仅仅是味蕾的滋润，更是欢乐、满足和寻常日子的丰盈。

“开一个手作学堂，让更多的女子学会做美厨娘，为孩子、为家人做出安全健康的饮食。”去年8月，郭凛将自己对美食的爱好化成二次创业的动力，开出“美味自灶”手作学堂，邀请国内金牌面点大师、五星酒店名厨、国际西点培训官、中国营养家专家，面对面传授中国传统面点、南北帮菜到西式大餐的制作秘诀。

为女性的美丽人生打造平台

走进苏州工业园区怡和花园的“美味自灶”手作学堂，开放式的现代化厨房与长条餐桌令人眼前一亮。学员在这里边上课边实践，下课后，老师给每人发一份食材和制作工具，作为“家庭作业”。上周日的面点班已是“美味自灶”的第四期班，授课的是毕业于江南大学食品专业、在某大型食品企业担任高级顾问的顾老师。

五位上课的学员中，既有对面点一窍不通的“厨房小白”，也有通过自学会一点、但做得不够好看的学员。“做刀切馒头要用到低筋粉500克、即发酵母40克、无铝泡打粉5克、糖30克、水260到280克。”大家按照老师的配方，和面、揉面、醒面……刀切馒头、花卷、豇豆水饺和猫耳朵，从10点至下午1点，顾老师边做边教，因是这一期班的第一堂课，他选择了四项入门练手的面点，教授面食制作的基本功。

据郭凛介绍说，学堂目前开设面点班和中餐班两个班，面点班每堂课教授三至四种面点，中餐班教大家做家常菜肴。老师不仅要传授美味的制作配方，还要凭自己丰富的经验，教授如何挑选健康的食材、调味品等。针对不同的人群，学堂授课设有周末班和非周末班。跟着顾老师参加了一期面点班后，学员支瑛又走进了中餐班的课堂。轻松搞定鱼香肉丝、宫保鸡丁，还能做出高难度的松鼠鳜鱼。女儿称，她从一个笨手笨脚的妈妈升级成会做点心、烧得一手好菜的“别人家的妈妈”，为此，支瑛的自信心又增加了几成。

“从家庭美食起步，女性着装、阅读、健身……要因地制宜打造一个女性生活发展平台，让苏州女人更美更自信。”郭凛透露出她的创业设想，她说，目前这个平台已进入装修阶段，不久即将面世。