拥有着法国留学背景、中科院工作经历以及生物科技工程师学历的刘梅旭无论从任何一个角度来看，都应该是位生活在实验室里的学者。可现实中，最经常能够看见她的场合却是良田、果园的周边，以及各地机场中背着帆布背包，脚步匆忙的身影。

在工作伙伴与家人、朋友看来，刘梅旭从头到脚都弥漫着亲近自然的个性，为了寻找最好的“入口之物”，为了完成她个人的“生态迪士尼”之梦，她甚至愿意花大把的岁月走到田间地头，聆听土壤、树木的声音。在她看来，每一次悉心的问答、每一次等候调研、抽样数据的时刻，都是她完成梦想的必经旅程。

人物简介

刘梅旭 家乐福家优鲜项目中国区负责人。拥有法国留学背景、中科院工作经历、生物工程师硕士学历的她，主要专注于产品成分研究、质量监控。履职于家乐福后，主要负责中国区“家优鲜”项目的市场分析、新品开发、监控产品销售及消费者反馈等全产品线规划。

一只苹果的“优生”计划

10月27日，刘梅旭再一次从上海飞到了山东栖霞市。从2014年冬天开始，她一直往来于这两地之间，为中国第三个“家优鲜”项目来回奔波。

地处胶东半岛中心位置的栖霞市是国内著名的苹果产地。这里空气湿润，光照充足，昼夜温差大，利于糖分的有效积累，土壤为中性偏碱的沙壤土质。正因为此，栖霞出产的苹果外表光滑细腻，咬一口细脆生津，果肉纤维少，质地细。而刘梅旭多次在此安营扎寨，看上的正是栖霞的苹果。

“家优鲜”是法国超市品牌家乐福独有的生鲜培育项目，也是刘梅旭回国数年来，打造的家乐福全球可追溯农产品品牌。

刘梅旭说，区别于此前许多大超市都选择的“产地采购”的生鲜选择模式，她手下的“家优鲜”产品从安全高度设定上显得更有优势，因为“我们不仅关心，消费者吃入口的是什么？更关心，生鲜产品们吃的是什么？”

在刘梅旭看来，只有从源头环节把握好安全、正宗，消费者们才能真正吃到食物的本味、初味。

想要达到刘梅旭追寻“本味”的目标，需要一套全体系的生产、质量管理流程，而想要完成这一精细化果品管理流程，则必须从选取、优化土壤、施肥等养育的最初源头，就开始控制。

这是一个看似简单，实则极其重要的生产环节部分。刘梅旭希望，能够通过“家优鲜”的这个项目，帮果农们提高良好的农业生产规范以及如何贯彻可持续发展的生态的种植。

在这一指导思想下，与他们合作的农户，禁止使用一切生长调节剂，使用蜜蜂授粉，禁止使用除草剂，提倡养草，禁止使用保鲜剂。注重果园的生态环境，提倡“生物物理综合治虫法”。

以栖霞苹果为例，为了确保持久稳定的最佳品质，这些苹果的收获时间不提早也不延迟，只在最佳成熟度时进行。刘梅旭还专门为了质量控制，设定了一个产品参数手册。上面显示:“无保鲜剂、糖度≥13度、糖酸比≥ 31.25、硬度≥8度”，当“质量控制”确认所有参数达到规范手册要求的指标，才能被选用。

而后，从果园到包装厂再到门店，每只苹果的所有信息均由系统登记，通过每个苹果的产品批号，就可以一直追溯到果园最初的种植记录。此外，所有苹果均由手工进行收获、挑选和包装。

不止是栖霞苹果，被刘梅旭选中的该项目首个产品——蜜柚，也遵循着一套类似的标准。而为了打响蜜柚项目这个“头炮”，刘梅旭更是从2013年，就开始与公司质量部门的专业人员进入蜜柚的产地琯溪，挑选农户，成立种植基地，对蜜柚从施肥至采摘进行全程监控，全程使用70%的有机肥，提倡手工除草，无生产调节剂，无采摘后化学保鲜，全程100%生产记录追踪。